成都美食 — 在成都 吃饭的 诀窍，套路，每天更新。。。

怪兽

吃火锅 诀窍。

必点之菜：
鲜毛肚，
嫩牛肉，
坨坨牛肉，

鲜鸭血，
雪花肥牛，
腰花，
鸭肠，

传统小吃 甜点，
冰粉，酥肉，

生意好排号的火锅，5点半开始就排号。
例如小龙坎，大龙燚，电台巷，春熙路店 那是更是要提早半小时。

一个人的火锅，一群人的冒菜。
人少一片片涮来吃，人多全部菜倒下锅。
点菜分量，每个人吃3-4份菜，足以吃饱。


3个人内，人少，特别是一家人自己吃。
吃的速度，很慢，一片片涮来吃。
牛肉3-5分钟，毛肚1分钟内，鸭肠1分钟内

5个人以上吃火锅， 一盘牛肉，一盘黄喉，鳝鱼，也就6-8片。
特别是10个人吃，一人一筷子，一盘菜就没了，速度那是一个快，瞬间扫光。
所以，人多时候，五六盘菜同时 全倒锅里，增加锅内库存，不愁吃。

味道，
牛油锅底，更香浓，吃荤菜首选。
荤菜不容易感觉辣，素菜吸辣，越吃越辣。
微辣足矣，对于多数人已经很辣了。对于外省人 无法接受的辣。
鸳鸯锅，如果你点了足够多素菜，白锅煮素菜更好吃。



关于服务，自己动手，丰衣足食，成都服务员普遍，比较喜欢偷懒，也可能是因为太累了，人手不够。
什么端茶递水，要筷子，餐盘，纸巾，自己去拿。
一般放在，附近大厅工作柜抽屉里。
爱梭边边，当你最需要服务的时候，永远站在最远处。
不是叫买单，点菜，一般不会出现。
只要你不是，去五星级酒店。



烧烤适合吃荤。
钵钵鸡适合吃素。
冒菜适合吃素。
火锅 串串香，荤素都好吃。



吃川菜的诀窍，
川菜 味道好坏，全靠厨师功底，
去一家陌生的店，听听厨房声音，只要火旺声音大，味道都不差。
上菜速度看后厨，饭点时候多少个墩子和厨师。
味道好的餐馆，5分钟内，上完所有菜。

去旅游的时候，景区人多，餐馆等菜久，怎么办？
点其他桌 正在做的菜，厨师可以一起炒同个菜。

川菜点菜，点招牌菜，厨师拿手的菜。
一般一个好的店，只有那么3-5样菜好吃。
例如，牛肉店，就是牛肉好吃。
烤鱼店，就只点烤鱼。

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